1. Toepassingen
  2. Voedselontvochtiging
  3. Luchtontvochting bij de productie van zoetwaren

Hoe chocolade en suiker verwerkbaar blijven

Luchtontvochting bij de productie van zoetwaren

Binnen de zoetwarenindustrie is het kleverig worden van suiker door vochtigheid een groot probleem. En ook dat chocolade in een vochtige omgeving lelijke uitslag krijgt. Om de luchtvochtigheid bij de productie te verlagen, worden in het gehele productieproces luchtontvochtigers toegepast: bij grondstoftransport, in de suikersilo, in de drageerketel, in de droogkamer, in chocoladevormmachines, evenals bij de verpakking, koeling en opslag.

Luchtontvochtigers horen als onderdeel van de kwaliteitsborging in elke zoetwaren- en chocoladefabriek: Binnen de gehele productieketen zorgen de apparaten voor droge omgevingslucht. Daarbij kunnen alle productiestappen en ruimtegrootten worden uitgerust met systemen voor luchtontvochtiging, inclusief de betreffende meettechniek. Branchespecifieke problemen worden zo voorkomen:

  • Bij een relatieve luchtvochtigheid van minder dan 60 procent, is chocolade beschermd tegen vetuitslag en uitkristalliseren van suiker.
  • Suikerhoudende grondstoffen verkleven niet en blijven verwerkbaar en goed houdbaar.
  • De droogtijden van bonbons, chocolade of winegums worden verkort.
  • Zoetwaren in koeltunnels zijn beschermd tegen condenswater.
  • Zoetwaren zijn beter beschermd tegen kiemvorming.
  • Kartonverpakkingen blijven droog en stabiel.

Vanaf de transporttrajecten via suikersilo, productie en verpakking naar het magazijn

Een goed luchtontvochtigingsconcept begint bij de levering van poeder en granulaat en houd rekening met het transporttraject. Zo is gewaarborgd dat suiker, cacao en kleur- en aromapoeder strooibaar aankomen in de silo. Ook in de silo moeten de hygroscopische poedertjes en granulaten door voorontvochtigde lucht droog worden gehouden, zodat ze verwerkbaar blijven. Andere typische taken voor de luchtontvochtiging in de zoetwarenindustrie zijn het verzorgen van droge luchtsluiers over de machines en een gerichte ontvochtiging van de proceslucht voor bijv. drageermachines of droogtunnels. Ook bij de verpakking en in het distributiemagazijn beschermen luchtontvochtigers zoetwaren en kartonnen verpakkingen tegen vastplakken en chocolade tegen uitslag.

Productiekwaliteit borgen met luchtontvochtigers uit de TTR- en DH-serie

Bij de Trotec Group zijn voor de zoetwarenindustrie mobiele en stationaire adsorptieluchtontvochtigers uit de TTR-serie in verschillende capaciteitsklassen beschikbaar. Ook in RVS. Deze luchtontvochtigers onderscheiden zich door twee gescheiden luchtkanalen (TTR-Trisorp-Dual-werkingsprincipe) met een zeer eenvoudige regeling. TTR-adsorptie-ontvochtigers zijn overigens ideaal voor de productie van consumptie-ijs, omdat ze ook bij temperaturen onder nul tot maximaal -20 graden effectief ontvochtigen. Ook de zeer sterke stationaire of mobiele DH-condensdrogers van de Trotec Group zijn geschikt voor luchtontvochtiging bij de zoetwarenproductie. Ze komen bijv. in aanmerking voor het voorontvochtigen van de toevoerlucht voor de drageerketel, de chocoladevormmachine of de droogkamer. Omdat ze volgens het condensatieprincipe werken, overtuigen DH-luchtontvochtigers niet alleen door een zeer hoge capaciteit, maar ook door economisch rendement. Elk voor de zoetwarenfabrikanten ontwikkeld luchtontvochtigingsconcept van de Trotec Group wordt bovendien met in Duitsland geproduceerde en tegen manipulaties beveiligde dataloggers uit de DL-serie bewaakt.

Luchtontvochtiging bij de zoetwarenproductie gefundeerd berekenen

Of luchtontvochtigers met een condensatie- of adsorptieprincipe geschikt zijn voor een zoetwarenfabrikant, is afhankelijk van verschillende factoren: De ruimtegrootte speelt hierbij een rol, net als de omgevingstemperatuur. Voldoet een compacte mobiele luchtontvochtiger voor winegums in de droogkamer of zijn grote stationaire adsorptiedrogers nodig in een bonbonmagazijn? Bij de berekening van de capaciteiten, het calculeren van de bedrijfskosten en de keuze van de apparaten, staan onze adviseurs van de industrie-services u terzijde met raad en daad.

Meer oplossingen


Naar wens produceren wij ook maatwerk-adsorptiedrogers als speciale uitvoering

Wij produceren naar wens ook maatwerk-adsorptiedrogers als perfect aan uw eisen aangepaste speciale uitvoeringen “made in Germany”, bijvoorbeeld:

  • TTR-droogaggregaten in hygiëne-uitvoering
  • TTR-droogaggregaten voor LABS-vrije droge lucht
  • TTR-droogaggregaten met extreem laag dauwpunt

Maak gebruik van de mogelijkheid om speciale uitvoeringen met speciaal aangepaste componenten voor uw individuele behoefte in nauwe samenwerking met onze specialisten te laten ontwerpen, construeren en produceren: Hier ervaart u meer …

Andere toepassingsvoorbeelden voor luchtontvochtiging

  • Ontvochtiging bij afvullen & verpakken

    Bij de chemische en farmaceutische productie moet de luchtvochtigheid bij het afvullen en verpakken exact worden geregeld. Want de schade zou enorm zijn als de hygroscopische producten klonteren, verkleven en hun houdbaarheid wordt verminderd. Met onze adsorptiedrogers is een optimale klimaatbeheersing voor deze processen mogelijk.

    Verdere informatie
  • Ontvochtiging in de Vleesverwerkende industrie

    Vooral bij de vleesverwerking en worstproductie komt een optimale hygiëne op de eerste plaats. Want alleen zo kan een goede kwaliteit van de producten worden gegarandeerd. Bij de omgang met vlees gelden daarom strenge eisen aan de hygiëne – vooral in de koelzones, waar de het vlees wordt verwerkt. Maar daar loeren door de lage temperaturen en een hoge luchtvochtigheid de grootste gevaren:...

    Verdere informatie
  • Ontvochtiging bij het rijpen van vlees

    De droge rijping, het zogenaamde dry aging, van vlees is een kunst op zich. Vleesliefhebbers weten het uitgebreide en tijdrovende proces bij de productie van dit bijzondere rundvlees te waarderen. Niet voor niets geldt het dry aged beef als de beste steaksoort ter wereld. Voor de productie is niet alleen de beste rundvleeskwaliteit vereist. Ook een optimale technische uitrusting van de rijpkamers...

    Verdere informatie
  • Luchtontvochtiging in de varkenshouderij

    Een te hoge luchtvochtigheid en hoge temperaturen zijn beslist geen aangename klimatologische omstandigheden voor de varkens die worden gehouden in bedrijven. Opfokken of afmesten: Het vee heeft doorlopend een optimaal klimaat nodig om gezond en productief te zijn. Het gebruik van professionele luchtontvochtigers zorgt voor aangename temperaturen en een betere luchtkwaliteit, waardoor het welzijn...

    Verdere informatie
  • Vochtregeling in de kaasmakerij

    Het belangrijkste proces bij het maken van kazen is de rijping van de jonge kaas. Bij zachte kaas duurt het rijpingsproces meerdere dagen of zelfs weken. Bij snijkaas en harde kaas, kan de rijping meerdere maanden tot jaren duren. Hierbij speelt het klimaat in de kaasrijperij een doorslaggevende rol bij de ontwikkeling van de kaas en de borging van de productkwaliteit. Doorgaans ligt de...

    Verdere informatie
  • Diepvriestunnels en diepvriesmagazijnen

    De levensmiddelenindustrie wordt geconfronteerd met een paradox: Water transformeren naar ijs is enerzijds het doel en de zin van de diepvriestunnels en diepvriesmagazijnen. En anderzijds is ijsvorming hier een groot probleem. Door ijs, rijp en mist in de gekoelde infrastructuur van de productie, ontstaan daar kostbare ongelukken en storingen, tot het uitvallen van de productie. Extra opgestelde...

    Verdere informatie
  • Ontvochtiging in de supermarkt

    In supermarkten zijn verschillende afdelingen, die verschillende klimatologische omstandigheden vragen. Bijvoorbeeld de versafdeling met fruit en groente, die permanent moet worden gekoeld, om de producten zo vers mogelijk te houden. Bij de versvitrines met vlees, het koel- en vriesassortiment, wordt het nog kouder tot ijzig. Voor een optimale, effectieve klimaatbeheersing, is bij deze veelvoud...

    Verdere informatie