Servicetelefoonnummers:

Centraal: +31 161 228700
Maandag - Donderdag: 8:00 - 17:30 uur
Vrijdag: 8:00 - 17:00 uur

Heeft u vragen?

Wij helpen u graag verder met meer informatie.

Centraal: +31 161 228700

Het beste rijpingsklimaat: Vochtregeling in de kaasmakerij

Krachtige luchtontvochtigers zorgen voor een optimaal afgestemde, constante omgevingsvochtigheid – alfa en omega bij het kaasrijpingsproces.

De eisen aan het omgevingsklimaat in de levensmiddelenindustrie zijn hoog. Zijn de temperatuur- en vochtigheidswaarden niet exact op het product afgestemd, heeft dit negatieve gevolgen voor de kwaliteit. Een verhoogde afkeur van de waar kan het gevolg zijn. In bijzondere gevallen dreigt zelfs productiestilstand. Vooral in zeer gevoelige omgevingen bij de levensmiddelenproductie moet het klimaat kloppen. Eén daarvan is de kaasrijperij. Hier biedt Trotec Group met de Industriële condensdrogers uit de DH-serie de hoogst mogelijke zekerheid bij het kaasrijpingsproces.

Het belangrijkste proces bij het maken van kazen is de rijping van de jonge kaas. Bij zachte kaas duurt het rijpingsproces meerdere dagen of zelfs weken. Bij snijkaas en harde kaas, kan de rijping meerdere maanden tot jaren duren. Hierbij speelt het klimaat in de kaasrijperij een doorslaggevende rol bij de ontwikkeling van de kaas en de borging van de productkwaliteit. Doorgaans ligt de temperatuur hierbij tussen 7 en 15 graden Celsius, de luchtvochtigheid tussen 75 en 95 procent. De optimale klimaatwaarden bepalen de producenten. Om deze exact en vooral constant te houden gedurende de gehele rijpingstijd, is het opslaan in een vochtige kelderruimte beslist onvoldoende.

Optimale rijping in continubedrijf

Om er zeker van te zijn dat de kaas de gewenste rijpheid heeft bereikt en daarbij geen schimmel of uitdroging ontstaat, is het toepassen van luchtontvochtigers in de kaasmakerij onvermijdelijk. Immers wordt in deze ruimten op productsmaak waardevol goed opgeslagen. En het is belangrijk het te beschermen en tegelijk te laten rijpen tot een optimale kwaliteit. De stationaire industriële drogers uit de DH-serie van Trotec, leveren hier betrouwbare arbeid en geen half werk. Ze zijn individueel instelbaar en hebben geen extra verse luchttoevoer nodig en kunnen optimaal worden aangepast aan elke klimaateis – en dat bij lage bedrijfskosten! Een optimale oplossing voor een exacte luchtvochtigheidsregeling.

Controle eenvoudig gemaakt

Om steeds te zorgen voor een overzicht van de actuele klimaatwaarden in uw kaasmakerij, wordt het gebruik aangeraden van een extra DL-200-datalogger van Trotec. De klimaatgegevensloggers maken tegen manipulaties beveiligde registratie van de meest uiteenlopende meetwaarden over langere perioden mogelijk. Met model DL200H heeft u bijvoorbeeld een ideale klimaat-bewakingsoplossing in huis, waarmee u parallel temperatuur, dauwpunt en luchtvochtigheid kunt registeren en protocolleren.

Voor elke behoefte het meest geschikte model

Van compacte, ruimtebesparende condensatieluchtontvochtigers tot extreem krachtige modellen: Met de DH-luchtontvochtiger-serie heeft u de beste keuze voor uw toepassing bij de vochtregeling. Heeft u ondersteuning nodig bij de keuze van een geschikt droogsysteem of wilt u graag proefdraaien met een apparaat, dan staan de experts van de Trotec industrie-service u graag terzijde.

Naar wens produceren wij ook maatwerk-adsorptiedrogers als speciale uitvoering

Wij produceren naar wens ook maatwerk-adsorptiedrogers als perfect aan uw eisen aangepaste speciale uitvoeringen “made in Germany”, bijvoorbeeld:

  • TTR-droogaggregaten in hygiëne-uitvoering
  • TTR-droogaggregaten voor LABS-vrije droge lucht
  • TTR-droogaggregaten met extreem laag dauwpunt

Maak gebruik van de mogelijkheid om speciale uitvoeringen met speciaal aangepaste componenten voor uw individuele behoefte in nauwe samenwerking met onze specialisten te laten ontwerpen, construeren en produceren: Hier ervaart u meer …

De ondernemingsgroep  |  Beurs  |  Blog  |  Vacatures  |  Contact  |  Impressum  |  Sitemap
Sociaal