Kundservice och support: +49 2452 962-795

Mån. – Tors.: kl. 8:00 – 17:30 | Fredag: kl. 8:00 – 17:00

  1. Branschlösningar
  2. Branschöversikt
  3. Livsmedels­industrin
  4. Luftavfuktning inom konfektyr­tillverkning

Hur choklad och socker förblir användbart

Luftavfuktning inom konfektyrtillverkning

Det är ett stort problem inom konfektyrindustrin att fukt och socker klibbar ihop. Och att choklad i fuktiga omgivningar får fula märken. För att sänka luftfuktigheten vid tillverkningen används luftavfuktare i hela produktionsprocessen: under råvarutransporten, i sockersilon, godistunnan, torrkningskammaren, chokladformningsmaskinen liksom vid förpackning, kylning och lagring.

Som en del av kvalitetssäkringen ingår luftavfuktare i varje konfektyr- och chokladfabrik: I hela produktionskedjan sörjer apparaterna för torr omgivningsluft. För att göra det kan alla produktionssteg och utrymmesstorlekar utrustas med system för luftavfuktning liksom motsvarande mätteknik. Branschtypiska problem förhindras på så sätt:

  • Vid en relativ luftfuktighet på under 60 procent är chokladen skyddad mot att det bildas fula ställen från fett eller kristallisering av socker.
  • Sockerhaltiga råämnen klibbar inte och kan bearbetas och lagras.
  • Torkningstiderna för godis, choklad och gelégodis minskar.
  • Konfektyr i kyltunnlar skyddas mot kondensvatten.
  • Konfektyr skyddas bättre mot bakterier.
  • Pappkartonger förblir torra och stabila.

Från transportvägarna via sockersilon, produktion och förpackning ända till lagret

Ett bra luftavfuktningskoncept börjar vid leveransen av pulver och granulat och tar då även hänsyn till transportvägen. På så sätt kan man vara säker på att socker, kakao och färg- och aromapulver inte förstörs innan de når silon. I silon måste hygroskopiska pulver och granulat hållas torra med hjälp av föravfuktad luft så att de kan bearbetas. Andra typiska uppgifter för luftavfuktning inom konfektyrindustrin är generering av torrluftdimma över maskinerna och den målinriktade föravfuktningen av processluften för t.ex. godismaskiner eller torkningstunnlar. Även inom områdena förpackning och lagerlokaler skyddar luftavfuktare konfektyr och förpackningar mot att det klibbar och choklad mot att det bildas fula ställen.

Skydda produktionskvaliteten med luftavfuktare i TTR- och DH-serien

För konfektyrindustrin ställer Trotec Group mobila och stationära adsorptionsluftavfuktare i TTR-serien till förfogande i olika prestandaklasser. Även i rostfritt stål. Dessa luftavfuktare kännetecknas med två separata luftöppningar (TTR-Trisorp-Dual-arbetsprincipen) av mycket enkel reglering. TTR-adsorptionsavfuktare är för övrigt perfekta för glassproduktion, eftersom de avfuktar effektivt vid minustemperaturer från upp till -20 grader. Även de särskilt motståndskraftiga stationära och mobila DH-kondenstorkarna i Trotec Group lämpar sig för luftavfuktning inom konfektyrproduktion. De används t.ex. för föravfuktning av tillförselluften för godistunnor, chokladformningsmaskiner eller torkningskammare. Eftersom de arbetar enligt kondensationsprincipen övertygar DH-luftavfuktare inte bara med en mycket hög prestanda, utan även genom att vara ekonomiska. Varje luftavfuktningskoncept som utvecklas för Trotec Group övervakas dessutom manipulationssäkert med tysktillverkade datalogger i DL-serien.

Beräkna luftavfuktning inom konfektyrproduktion på solida kunskaper

Om luftavfuktare med kondensations- eller adsorptionsprincip för en konfektyrtillverkare är rätt alternativ, beror på olika faktorer: Storleken på utrymmet spelar lika stor roll som omgivningstemperaturen. Räcker en kompakt mobil luftavfuktare för gelégodis i torkningskammaren eller behöver man en stor stationär adsorptionstork för pralinlagret? Vid beräkningen av kapaciteten, kalkylen av driftkostnaderna och valet av apparater står våra rådgivare i industriservice till tjänst.

Fler lösningar

Vid förfrågan producerar vi gärna även skräddarsydda adsorptionstorkar i ett specialutförande ”made in Germany” som är exakt anpassat till dina behov

Vid förfrågan producerar vi gärna även skräddarsydda adsorptionstorkar i ett specialutförande ”made in Germany” som är exakt anpassat till dina behov, t.ex.:

  • TTR-torkningsaggregat i hygienutförande
  • TTR-torkningsaggregat för LABS-fri torr luft
  • TTR-torkningsaggregat med extremt låg daggpunkt

Profitera på möjligheten, att i nära samarbete med våra specialister planera, konstruera och låta tillverka specialutföranden med speciellt anpassade komponenter för just dina individuella behov:
Här får du reda på mer …

Ytterligare tillämpningsexempel för luftavfuktning

  • Avfuktning vid fyllning och förpackning

    I den kemiska och farmaceutiska produktionen måste luftfuktigheten vid fyllning och förpackning styras precist. Om hygroskopiska produkter klumpar sig och hållbarheten förkortas skulle skadorna bli enorma. Med våra adsorptionstorkar kan dessa processer luftkonditioneras på ett optimalt sätt.

    Mer information
  • Avfuktning inom köttindustrin

    Just vid köttbearbetning och korvproduktion är optimal hygien extremt viktigt. För bara så kan en bra kvalitet på produkten garanteras. Vid hanteringen av kött råder därför stränga krav på hygienen – speciellt inom kylområden där råvaror bearbetas. Men det är just där de största riskerna finns, på grund av de låga temperaturerna och en hög luftfuktighet: Kondens, korrosion och försämrad hygien...

    Mer information
  • Avfuktning vid köttmognad

    Torrhängning av kött, så kallad Dry Aging, är en konst i sig. Köttälskare uppskattar det påkostade och tidskrävande förfarandet vid tillverkningen av det speciella nötköttet. Det är inte för inte som Dry Aged Beef gäller som världens bästa biff. För tillverkningen krävs inte bara att nötköttet är av bästa kvalitet. En optimal teknisk utrustning i rummet där köttet ska mogna, är minst lika viktig....

    Mer information
  • Luftavfuktning inom grisuppfödning

    För hög luftfuktighet och höga temperaturer är allt annat än behagliga klimatvillkor för grishållning. Oavsett om det handlar om grisuppfödning eller -gödning: Djuren behöver ett optimalt klimat för att vara friska och produktiva. Professionella luftavfuktare från Trotec sörjer för behagliga temperaturer och bättre luft, vilket avsevärt höjer grisarnas välbefinnande. Adsorptionstorkarna från...

    Mer information
  • Fuktreglering i ostfabriken

    Den säkerligen viktigaste processen inom osttillverkning är mogningen av unga ostar. Mjukost måste mogna i flera dagar och ibland även veckor. Halvmjuk ost och hårdost kan behöva flera månader eller till och med år för att mogna. Här spelar klimatet i mogningslagret en avgörande roll för ostens utveckling och säkringen av produktkvaliteten. Vanligen ligger temperaturen här mellan 7 och 15 grader...

    Mer information
  • Frystunnlar och kyllager

    Livsmedelsindustrin konfronteras av en paradox: Att transformera vatten till is är å ena sidan syftet med frystunnlar och kyllager. Å andra sidan utgör isbildning ett stort problem. Genom is, rimfrost och dimma i den kylda infrastrukturen i produktionen kan det uppstå allt från kostnadsintensiva olyckor och störningar till produktionsstopp. Extra industritorkar förhindrar isbildning genom att...

    Mer information
  • Avfuktning i stormarknader

    I stormarknader finns olika avdelningar som kräver olika klimatvillkor. Här har vi exempelvis området med frukt och grönsaker, som måste kylas permanent för att hålla varorna färska så länge som möjligt. På avdelningen med färskt kött och vid kyl- och frysvarorna blir det ännu kallare. För en perfekt, effektiv klimatisering räcker det i regel inte enbart med ett standard-klimatsystem. Genom...

    Mer information

Trotecs produkter för livsmedelsindustrin

Användningsexempel för livsmedelsindustrin

  • Avfuktning vid köttmognad

    Torrhängning av kött, så kallad Dry Aging, är en konst i sig. Köttälskare uppskattar det påkostade och tidskrävande förfarandet vid tillverkningen av det speciella nötköttet. Det är inte för inte som Dry Aged Beef gäller som världens bästa biff. För tillverkningen krävs inte bara att nötköttet är av bästa kvalitet. En optimal teknisk utrustning i rummet där köttet ska mogna, är minst lika viktig....

    Mer information
  • Avfuktning i stormarknader

    I stormarknader finns olika avdelningar som kräver olika klimatvillkor. Här har vi exempelvis området med frukt och grönsaker, som måste kylas permanent för att hålla varorna färska så länge som möjligt. På avdelningen med färskt kött och vid kyl- och frysvarorna blir det ännu kallare. För en perfekt, effektiv klimatisering räcker det i regel inte enbart med ett standard-klimatsystem. Genom...

    Mer information
  • Avfuktning inom köttindustrin

    Just vid köttbearbetning och korvproduktion är optimal hygien extremt viktigt. För bara så kan en bra kvalitet på produkten garanteras. Vid hanteringen av kött råder därför stränga krav på hygienen – speciellt inom kylområden där råvaror bearbetas. Men det är just där de största riskerna finns, på grund av de låga temperaturerna och en hög luftfuktighet: Kondens, korrosion och försämrad hygien...

    Mer information
  • Fuktreglering i ostfabriken

    Den säkerligen viktigaste processen inom osttillverkning är mogningen av unga ostar. Mjukost måste mogna i flera dagar och ibland även veckor. Halvmjuk ost och hårdost kan behöva flera månader eller till och med år för att mogna. Här spelar klimatet i mogningslagret en avgörande roll för ostens utveckling och säkringen av produktkvaliteten. Vanligen ligger temperaturen här mellan 7 och 15 grader...

    Mer information
  • Frystunnlar och kyllager

    Livsmedelsindustrin konfronteras av en paradox: Att transformera vatten till is är å ena sidan syftet med frystunnlar och kyllager. Å andra sidan utgör isbildning ett stort problem. Genom is, rimfrost och dimma i den kylda infrastrukturen i produktionen kan det uppstå allt från kostnadsintensiva olyckor och störningar till produktionsstopp. Extra industritorkar förhindrar isbildning genom att...

    Mer information
  • Lagertält/tälthallar

    Tälthallar och stora lagertält monteras snabbt och till låga kostnader jämfört med konventionella lagerhallar. De enda utmaningarna jämfört med byggnader är – till och med om tälthallarna är isolerade – kondensvatten liksom reglering av luftfuktigheten. Stationära högpresterande torkar med slangsystem för en jämn torrlufttillförsel förhindrar från början att det uppstår problem med fukt.

    Mer information
  • Torrluftlager

    Kraven på ett torrluftlager är samma inom många branscher: Bakterietillväxt på livsmedel, pulver som klumpar sig och korrosion på metalldelar undviks om den relativa luftfuktigheten konstant hålls under 50 %. Som mögelskydd räcker redan 70 % r.h. Med luftavfuktarna i TTR-serien liksom lämpliga datalogger står system för luftavfuktning till förfogande som på ett pålitligt sätt når målen som ställs...

    Mer information
  • Luftavfuktning vid lagring av råtobak

    Förädlingen av råtobak är en konst. Långt bort från den stora tobaksindustrin tillverkas i små manufakturer speciella blandningar med olika arom. Men råtobaken, som kommer från alla herrans länder, måste i regel köpas containervis av företagen. Och eftersom produkten ofta inte kan vidarebearbetas direkt, måste bladen omsorgsfullt lagras. Endast så kan den utmärkta kvaliteten och den speciella...

    Mer information
  • Luftavfuktning inom konfektyrtillverkning

    Som en del av kvalitetssäkringen ingår luftavfuktare i varje konfektyr- och chokladfabrik: I hela produktionskedjan sörjer apparaterna för torr omgivningsluft. För att göra det kan alla produktionssteg och utrymmesstorlekar utrustas med system för luftavfuktning liksom motsvarande mätteknik. Branschtypiska problem förhindras på så sätt.

    Mer information
  • Luftavfuktning i vinkällare

    De olika temperaturerna som vinerna ska jäsa i ställer vinodlaren vanligen in via de termostater som finns inbyggda i tankarna. Men användningen av luftavfuktare är nödvändig. Vid låg luftfuktighet kan rödviner utvecklas på bästa sätt. Dessutom arbetar torkningsaggregat direkt mot kondens. Trotec har en rad kraftfulla torkningsaggregat i sitt program som kan användas för olika behov. Framför allt...

    Mer information
  • Torkning av tryckluft

    Produktionsstopp beror oftast på för mycket vattenånga i maskiner och anläggningar och korrosion i rörledningar. För fuktig tryckluft måste därför under alla omständigheter undvikas. En effektiv möjlighet är användningen av effektstarka lufttorkar. Svaret på frågan hur torr tryckluften måste vara för att säkerställa optimala produktionsvillkor och för att skydda maskiner och anläggningar, ligger i...

    Mer information
  • Kabelreparation

    Industrikablar är ofta utsatta för extremt tuffa omgivningsvillkor. Defekter kan uppstå som kan medföra strömavbrott - många gånger under en längre tid. För att undvika allvarliga produktionsstopp eller för att så snabbt som möjligt kunna avhjälpa dessa, lokaliseras kabelbrott och kabeldefekter med hjälp av infrarödtermografin. För en effektiv reparation av kablar inom industrin används de...

    Mer information