Klantenservice en ondersteuning: +31 1031 35250

Mo-Vrij: 9:00 - 17:00

  1. Oplossingen voor de industrie
  2. Overzicht
  3. Levensmiddelen­industrie
  4. Luchtontvochting bij de productie van zoetwaren

Hoe chocolade en suiker verwerkbaar blijven

Luchtontvochting bij de productie van zoetwaren

Binnen de zoetwarenindustrie is het kleverig worden van suiker door vochtigheid een groot probleem. En ook dat chocolade in een vochtige omgeving lelijke uitslag krijgt. Om de luchtvochtigheid bij de productie te verlagen, worden in het gehele productieproces luchtontvochtigers toegepast: bij grondstoftransport, in de suikersilo, in de drageerketel, in de droogkamer, in chocoladevormmachines, evenals bij de verpakking, koeling en opslag.

Luchtontvochtigers horen als onderdeel van de kwaliteitsborging in elke zoetwaren- en chocoladefabriek: Binnen de gehele productieketen zorgen de apparaten voor droge omgevingslucht. Daarbij kunnen alle productiestappen en ruimtegrootten worden uitgerust met systemen voor luchtontvochtiging, inclusief de betreffende meettechniek. Branchespecifieke problemen worden zo voorkomen:

  • Bij een relatieve luchtvochtigheid van minder dan 60 procent, is chocolade beschermd tegen vetuitslag en uitkristalliseren van suiker.
  • Suikerhoudende grondstoffen verkleven niet en blijven verwerkbaar en goed houdbaar.
  • De droogtijden van bonbons, chocolade of winegums worden verkort.
  • Zoetwaren in koeltunnels zijn beschermd tegen condenswater.
  • Zoetwaren zijn beter beschermd tegen kiemvorming.
  • Kartonverpakkingen blijven droog en stabiel.

Vanaf de transporttrajecten via suikersilo, productie en verpakking naar het magazijn

Een goed luchtontvochtigingsconcept begint bij de levering van poeder en granulaat en houd rekening met het transporttraject. Zo is gewaarborgd dat suiker, cacao en kleur- en aromapoeder strooibaar aankomen in de silo. Ook in de silo moeten de hygroscopische poedertjes en granulaten door voorontvochtigde lucht droog worden gehouden, zodat ze verwerkbaar blijven. Andere typische taken voor de luchtontvochtiging in de zoetwarenindustrie zijn het verzorgen van droge luchtsluiers over de machines en een gerichte ontvochtiging van de proceslucht voor bijv. drageermachines of droogtunnels. Ook bij de verpakking en in het distributiemagazijn beschermen luchtontvochtigers zoetwaren en kartonnen verpakkingen tegen vastplakken en chocolade tegen uitslag.

Productiekwaliteit borgen met luchtontvochtigers uit de TTR- en DH-serie

Bij de Trotec Group zijn voor de zoetwarenindustrie mobiele en stationaire adsorptieluchtontvochtigers uit de TTR-serie in verschillende capaciteitsklassen beschikbaar. Ook in RVS. Deze luchtontvochtigers onderscheiden zich door twee gescheiden luchtkanalen (TTR-Trisorp-Dual-werkingsprincipe) met een zeer eenvoudige regeling. TTR-adsorptie-ontvochtigers zijn overigens ideaal voor de productie van consumptie-ijs, omdat ze ook bij temperaturen onder nul tot maximaal -20 graden effectief ontvochtigen. Ook de zeer sterke stationaire of mobiele DH-condensdrogers van de Trotec Group zijn geschikt voor luchtontvochtiging bij de zoetwarenproductie. Ze komen bijv. in aanmerking voor het voorontvochtigen van de toevoerlucht voor de drageerketel, de chocoladevormmachine of de droogkamer. Omdat ze volgens het condensatieprincipe werken, overtuigen DH-luchtontvochtigers niet alleen door een zeer hoge capaciteit, maar ook door economisch rendement. Elk voor de zoetwarenfabrikanten ontwikkeld luchtontvochtigingsconcept van de Trotec Group wordt bovendien met in Duitsland geproduceerde en tegen manipulaties beveiligde dataloggers uit de DL-serie bewaakt.

Luchtontvochtiging bij de zoetwarenproductie gefundeerd berekenen

Of luchtontvochtigers met een condensatie- of adsorptieprincipe geschikt zijn voor een zoetwarenfabrikant, is afhankelijk van verschillende factoren: De ruimtegrootte speelt hierbij een rol, net als de omgevingstemperatuur. Voldoet een compacte mobiele luchtontvochtiger voor winegums in de droogkamer of zijn grote stationaire adsorptiedrogers nodig in een bonbonmagazijn? Bij de berekening van de capaciteiten, het calculeren van de bedrijfskosten en de keuze van de apparaten, staan onze adviseurs van de industrie-services u terzijde met raad en daad.

Meer oplossingen

Naar wens produceren wij ook maatwerk-adsorptiedrogers als speciale uitvoering

Wij produceren naar wens ook maatwerk-adsorptiedrogers als perfect aan uw eisen aangepaste speciale uitvoeringen “made in Germany”, bijvoorbeeld:

  • TTR-droogaggregaten in hygiëne-uitvoering
  • TTR-droogaggregaten voor LABS-vrije droge lucht
  • TTR-droogaggregaten met extreem laag dauwpunt

Maak gebruik van de mogelijkheid om speciale uitvoeringen met speciaal aangepaste componenten voor uw individuele behoefte in nauwe samenwerking met onze specialisten te laten ontwerpen, construeren en produceren: Hier ervaart u meer …

Andere toepassingsvoorbeelden voor luchtontvochtiging

  • Ontvochtiging bij afvullen & verpakken

    Bij de chemische en farmaceutische productie moet de luchtvochtigheid bij het afvullen en verpakken exact worden geregeld. Want de schade zou enorm zijn als de hygroscopische producten klonteren, verkleven en hun houdbaarheid wordt verminderd. Met onze adsorptiedrogers is een optimale klimaatbeheersing voor deze processen mogelijk.

    Verdere informatie
  • Ontvochtiging in de Vleesverwerkende industrie

    Vooral bij de vleesverwerking en worstproductie komt een optimale hygiëne op de eerste plaats. Want alleen zo kan een goede kwaliteit van de producten worden gegarandeerd. Bij de omgang met vlees gelden daarom strenge eisen aan de hygiëne – vooral in de koelzones, waar de het vlees wordt verwerkt. Maar daar loeren door de lage temperaturen en een hoge luchtvochtigheid de grootste gevaren:...

    Verdere informatie
  • Ontvochtiging bij het rijpen van vlees

    De droge rijping, het zogenaamde dry aging, van vlees is een kunst op zich. Vleesliefhebbers weten het uitgebreide en tijdrovende proces bij de productie van dit bijzondere rundvlees te waarderen. Niet voor niets geldt het dry aged beef als de beste steaksoort ter wereld. Voor de productie is niet alleen de beste rundvleeskwaliteit vereist. Ook een optimale technische uitrusting van de rijpkamers...

    Verdere informatie
  • Luchtontvochtiging in de varkenshouderij

    Een te hoge luchtvochtigheid en hoge temperaturen zijn beslist geen aangename klimatologische omstandigheden voor de varkens die worden gehouden in bedrijven. Opfokken of afmesten: Het vee heeft doorlopend een optimaal klimaat nodig om gezond en productief te zijn. Het gebruik van professionele luchtontvochtigers zorgt voor aangename temperaturen en een betere luchtkwaliteit, waardoor het welzijn...

    Verdere informatie
  • Vochtregeling in de kaasmakerij

    Het belangrijkste proces bij het maken van kazen is de rijping van de jonge kaas. Bij zachte kaas duurt het rijpingsproces meerdere dagen of zelfs weken. Bij snijkaas en harde kaas, kan de rijping meerdere maanden tot jaren duren. Hierbij speelt het klimaat in de kaasrijperij een doorslaggevende rol bij de ontwikkeling van de kaas en de borging van de productkwaliteit. Doorgaans ligt de...

    Verdere informatie
  • Diepvriestunnels en diepvriesmagazijnen

    De levensmiddelenindustrie wordt geconfronteerd met een paradox: Water transformeren naar ijs is enerzijds het doel en de zin van de diepvriestunnels en diepvriesmagazijnen. En anderzijds is ijsvorming hier een groot probleem. Door ijs, rijp en mist in de gekoelde infrastructuur van de productie, ontstaan daar kostbare ongelukken en storingen, tot het uitvallen van de productie. Extra opgestelde...

    Verdere informatie
  • Ontvochtiging in de supermarkt

    In supermarkten zijn verschillende afdelingen, die verschillende klimatologische omstandigheden vragen. Bijvoorbeeld de versafdeling met fruit en groente, die permanent moet worden gekoeld, om de producten zo vers mogelijk te houden. Bij de versvitrines met vlees, het koel- en vriesassortiment, wordt het nog kouder tot ijzig. Voor een optimale, effectieve klimaatbeheersing, is bij deze veelvoud...

    Verdere informatie
  • Klimaatgeoptimaliseerde cannabisproductie

    Met de wereldwijd toenemende cannabis-legalisatie, heeft naast de klassieke teelt in de buitenlucht ook 'Indoor Growing' als tweede teeltmethode terrein gewonnen, dit om de opbrengst onafhankelijk van de wisselende klimatologische omstandigheden in de buitenlucht maximaal te vergroten. De binnenteelt in speciale aanbouwhallen/kassen, evenals het droogproces na de oogst, stellen echter hoge eisen...

    Verdere informatie
  • Vertical farming & indoor gardening met hydroponie

    Volgens de prognose van de Verenigde Naties zullen er in het jaar 2050 bijna 10 miljard mensen op de aarde leven – driekwart hiervan in stedelijke omgevingen. Sinds enkele tientallen jaren worden steden steeds groter en groeit de bevolkingsdichtheid onophoudelijk. Hierdoor worden stedelijke omgevingen steeds verder uitgebreid en wordt waardevol akkerland verslonden. Daar komt vaak nog bij dat...

    Verdere informatie

Trotec-producten voor de levensmiddelenindustrie

 Serie-uitrusting

 optioneel verkrijgbaar

 niet beschikbaar

Toepassingsvoorbeelden voor de levensmiddelenindustrie

  • Ontvochtiging bij het rijpen van vlees

    De droge rijping, het zogenaamde dry aging, van vlees is een kunst op zich. Vleesliefhebbers weten het uitgebreide en tijdrovende proces bij de productie van dit bijzondere rundvlees te waarderen. Niet voor niets geldt het dry aged beef als de beste steaksoort ter wereld. Voor de productie is niet alleen de beste rundvleeskwaliteit vereist. Ook een optimale technische uitrusting van de rijpkamers...

    Verdere informatie
  • Ontvochtiging in de supermarkt

    In supermarkten zijn verschillende afdelingen, die verschillende klimatologische omstandigheden vragen. Bijvoorbeeld de versafdeling met fruit en groente, die permanent moet worden gekoeld, om de producten zo vers mogelijk te houden. Bij de versvitrines met vlees, het koel- en vriesassortiment, wordt het nog kouder tot ijzig. Voor een optimale, effectieve klimaatbeheersing, is bij deze veelvoud...

    Verdere informatie
  • Ontvochtiging in de Vleesverwerkende industrie

    Vooral bij de vleesverwerking en worstproductie komt een optimale hygiëne op de eerste plaats. Want alleen zo kan een goede kwaliteit van de producten worden gegarandeerd. Bij de omgang met vlees gelden daarom strenge eisen aan de hygiëne – vooral in de koelzones, waar de het vlees wordt verwerkt. Maar daar loeren door de lage temperaturen en een hoge luchtvochtigheid de grootste gevaren:...

    Verdere informatie
  • Vochtregeling in de kaasmakerij

    Het belangrijkste proces bij het maken van kazen is de rijping van de jonge kaas. Bij zachte kaas duurt het rijpingsproces meerdere dagen of zelfs weken. Bij snijkaas en harde kaas, kan de rijping meerdere maanden tot jaren duren. Hierbij speelt het klimaat in de kaasrijperij een doorslaggevende rol bij de ontwikkeling van de kaas en de borging van de productkwaliteit. Doorgaans ligt de...

    Verdere informatie
  • Diepvriestunnels en diepvriesmagazijnen

    De levensmiddelenindustrie wordt geconfronteerd met een paradox: Water transformeren naar ijs is enerzijds het doel en de zin van de diepvriestunnels en diepvriesmagazijnen. En anderzijds is ijsvorming hier een groot probleem. Door ijs, rijp en mist in de gekoelde infrastructuur van de productie, ontstaan daar kostbare ongelukken en storingen, tot het uitvallen van de productie. Extra opgestelde...

    Verdere informatie
  • Opslagtenten / tenthallen

    Tenthallen en grote opslagtenten kunnen snel en voordelig worden opgebouwd in vergelijking met conventionele opslaghallen. De enige uitdagingen ten opzichte van gebouwen zijn – zelfs bij geïsoleerde hallen – condenswater, evenals het regelen van de luchtvochtigheid. Stationaire drogers met een hoge capaciteit, voorzien van slangsystemen voor een gelijkmatige toevoer van droge lucht, verhinderen...

    Verdere informatie
  • Opslag met droge lucht

    De eisen aan een opslag met droge lucht zijn in vele branches hetzelfde: Bacteriegroei bij levensmiddelen, klonteren van poeders en corrosie van metalen onderdelen, worden voorkomen als de relatieve luchtvochtigheid constant onder 50% wordt gehouden. Als bescherming tegen schimmel is 70% al voldoende. Met de luchtontvochtigers uit de TTR-serie, evenals geschikte data loggers, zijn systemen voor...

    Verdere informatie
  • Luchtontvochtiging bij de opslag van ruwe tabak

    De veredeling van ruwe tabak geldt als hoge kunst. Op grote afstand van de grote tabaksindustrie worden in kleinere fabrieken bijzondere melanges met de meest uiteenlopende aroma’s geproduceerd. Maar ook hier moeten de bedrijven doorgaans de ruwe tabak, die uit verre streken van de aarde komen, per containerlading inkopen. En omdat de waren meestal niet in een keer wordt verwerkt, moeten de...

    Verdere informatie
  • Luchtontvochting bij de productie van zoetwaren

    Luchtontvochtigers horen als onderdeel van de kwaliteitsborging in elke zoetwaren- en chocoladefabriek: Binnen de gehele productieketen zorgen de apparaten voor droge omgevingslucht. Daarbij kunnen alle productiestappen en ruimtegrootten worden uitgerust met systemen voor luchtontvochtiging, inclusief de betreffende meettechniek. Branchespecifieke problemen worden zo voorkomen.

    Verdere informatie
  • Luchtontvochtiging in de wijnkelder

    De verschillende temperaturen waarbij de wijn gist, stelt de wijnbouwer doorgaans in via de thermostaten, die zijn ingebouwd in de tanks. Maar ook het toepassen van luchtontvochtigers is onvermijdelijk. Bij een lage luchtvochtigheid kunnen vooral rode wijnen zich het best ontwikkelen. Bovendien gaat een droogapparaat gericht te werk tegen condens. Trotec heeft een serie krachtige droogapparaten in...

    Verdere informatie
  • Droging van perslucht

    De meest voorkomende oorzaken van een productiestilstand zijn teveel waterdamp in de machines en installaties en corrosie in de pijpleidingen. Te vochtige perslucht moet daarom absoluut worden vermeden. Een effectieve mogelijkheid is het gebruik van krachtige luchtdrogers. Het antwoord op de vraag hoe droog de perslucht moet zijn voor optimale productieomstandigheden en om de bescherming van...

    Verdere informatie
  • Kabelreparaties

    Kabels in de industrie worden vaak blootgesteld aan de meest ongunstige omgevingsomstandigheden. Hierdoor ontstaan defecten, waardoor de noodzakelijke stroomvoorziening wordt onderbroken – en dat vaak gedurende langere tijd. Om ernstige productie-uitval te voorkomen of de reparatie zo snel mogelijk te kunnen uitvoeren, worden kabelbreuken en -defecten gelokaliseerd met infraroodthermografie. Voor...

    Verdere informatie
  • Kiem- en virusvrij kopen in supermarkten, buurtwinkels en apotheken

    Seizoensgebonden griepepidemieën, schimmels en ziekteverwekkende bacteriën stellen supermarkten, buurtwinkels en apotheken voor een hele reeks uitdagingen. Elke dag grijpen honderden handen aan een winkelwagen of -mandje, nemen goederen vast om te keuren en betalen zonder cash via het POS Cash-systeem.

    Verdere informatie
  • Virusvrije ruimte- en ademlucht in supermarkten, bouwmarkten en winkels

    Onregelmatig maar gestaag verspreiden wereldwijd nieuwe infectieziekten, zoals A/H5N1 (vogelgriep) of COVID-19 (coronavirus) zich, met deels drastische ingrepen in de verschillende aspecten van het openbare leven. Terwijl veel niet essentiële detailhandel in tijden van zeer infectieuze pandemieën gedwongen moeten sluiten om te verspreiding van een inmiddels nieuw ontdekt virus te verhinderen en zo...

    Verdere informatie